吾穀茶糧副總──林宜達

把陽光、歷史與泥土芬芳，

研磨成一碗冬日裡的溫潤療癒

小寒前後也是農曆臘月，有吃臘八粥的習俗，

這種混合乾果雜糧煮成的粥，是冬日裡的溫暖滋補。

客家文化裡，調合茶葉與多樣大地珍穀的「擂茶」，

也是一帖傳承千年的絕佳食補良方。

在這個一年中最冷的小寒、大寒時節，

到「吾穀茶糧」食一碗溫潤身心靈的擂茶吧！

Q──關於吾穀茶糧的誕生，背後有什麼樣的故事？

四十多年前，家裡原本經營的是黃豆粉研磨工廠，到了1999年前後，新竹北埔逐漸變成重要旅遊景點，當地政府大力推廣擂茶文化，我們也開始接到越來越多訂單，因緣轉型為專門供應擂茶原料的「林園食品公司」。2011年受到交通部觀光局的邀請，到香港參與一場小吃的商展，但當時沒有任何品牌識別或包裝，銷售十分慘淡。回國後，我們積極展開一連串規畫；最後以「吾穀茶糧」為名，希望讓擂茶更精緻化、更國際化，因此在國外觀光客、年輕人喜歡去的九份創立第一家店舖，而後也在松菸開了第二個據點。

Q──擂茶和泡茶有什麼不同呢？

擂茶源起於中國的三國時代，是一款具有兩千年歷史的飲品，也是全世界最早的調飲茶。不過目前在中國反而比較少這樣的擂茶文化，在新加坡、馬來西亞的擂茶則是一道拌 入米飯的料理，只有在台灣的擂茶才是甜的。客家話的「食茶」是喝茶的意思，我們可以把擂茶想像成是「用吃的茶」；和一般泡茶不同，擂茶是將茶葉研磨成粉末，混入多穀雜糧，比起「喝」其實更像是「吃」。對現代人來說，擂茶很好喝也很營養，是很便利的營養補充品，只要用熱水或冷水沖泡，就能一次吃進兒茶素、維生素E、膳食纖維等多種營養成分。

Q──請為我們推薦幾款適合寒冬的茶飲？

由十多種穀物、豆類，以及一心二葉的台灣原片綠茶細磨而成的「客家擂茶」，是吾穀茶糧高人氣的經典款商品。另外要特別推薦以台灣四季變化為意象的「四季擂茶系列」，搭配三峽碧螺春、新竹東方美人、花蓮紅玉與木柵鐵觀音，延展出四款具有季節風味的擂茶，其中代表冬天是的「可可鐵觀音」，可以喝到烏龍的炭焙味和濃郁可可香，給人溫暖療癒的感覺，在正好眠的冬天睡前飲用也相當適合。

小寒應景推薦──

．客家擂茶

．四季擂茶－可可鐵觀音

．食茶禮盒